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Mallorca
El Restaurante Tropicana, deliciosos platos peruanos (11/10/2008)

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Por Núria Aliño Todó

Daniel Trujillo Sánchez, originario de Granada, es el propietario de este restaurante especializado en comida peruana conocido bajo el nombre de “Tropicana”. En la cocina cuenta con un experto chef, el maestro Juan Ortiz Medina, procedente de Chiclayo- Perú, que está conquistando el paladar de la concurrencia mediante sus exquisitos guisos.

Algunos de los platos que preparan en el establecimiento son el famoso ceviche de pescado o mixto, que sin duda se ha convertido en el producto estrella de la casa; también se puede degustar en “Tropicana” el sabroso arroz con pollo o pato, seco de ternera, lomo salteado, jalea de mariscos, parihuela y causa rellena, entre otros. Los postres más deliciosos son el arroz con leche y la mazamorra morada. En cuanto a las bebidas procedentes del mencionado país andino los clientes pueden encontrar la popular Luca Cola, así como las cervezas Cuzqueña y Cristal.

La Gastronomía del Perú está considerada como una de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos: 491, y alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú. En ella se combinan influencias milenarias, desde la época pre-inca e inca, e influencias más modernas por parte de las olas migratorias que han surgido en la historia del país, como la española, africana, sino-cantonesa, japonesa y también italiana, francesa y británica (todas ellas principalmente a lo largo del siglo XIX).

La cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú. La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente básico. Sin embargo, algunos ajíes no son picantes y sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía de este país.


El ceviche mixto

El ceviche es hoy el plato preferido de los peruanos y es el más representativo de la comida peruana. Está hecho a base de pescado fresco, macerado al instante con limón, ají limo y cebolla finamente picada.

El proceso de elaboración del guiso que ocupa esta sección consiste en cortar los filetes de perca en cuadrados pequeños, aderezar con sal, limón, ají limo picado y cilantro picado. Previamente pasar los mariscos por agua caliente, luego aderezarlos con sal, ají limo, limón y cilantro. Para servir, se coloca el cebiche de perca en el centro de una fuente y los mariscos alrededor, pudiéndose adornar con las conchas negras y de abanico, más la cebolla cortada a la pluma. Finalmente se adereza con apio, jengibre y ajos en una mezcla licuada. El plato se sirve acompañado de guarnición a base de yuca, boniato, choclo y conchita.
Restaurante Tropicana. C/ Joan Miró 46, Plaza Gomila. Amplio local climatizado, con excelente equipo de sonido, y muy espacioso para organizar eventos tales como cenas de empresa y cumpleaños, entre otros. Teléfono: 667 881 337/
971 457 558 (Daniel).




 

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